Una ricetta semplice e prelibata - (consumatrici.it)
Conservate questa ricetta per una cena speciale o semplicemente per deliziare il palato. Riuscirete a preparare tutto in 20 minuti circa
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua varietà e per la qualità degli ingredienti utilizzati. Tra i tanti piatti che compongono il ricco panorama gastronomico della nostra penisola, questo tipo di pietanze occupano un posto speciale. Questo secondo di pesce, semplice e rustico, è una delle ricette più amate, capace di evocare sapori autentici e tradizionali. La combinazione crea un’armonia di gusto che conquista chiunque abbia il piacere di assaporarlo. Per di più, ideale per chi deve alimentarsi senza assumere lattosio.
Piatto tipico delle regioni costiere italiane, dove il pesce fresco è facilmente reperibile. Diverse tradizioni culinarie regionali offrono varianti di questa ricetta. In alcune zone, per esempio, viene aggiunto un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante, mentre in altre si preferisce utilizzare pomodori freschi o concentrato di pomodoro per arricchire il sugo. C’è anche chi opta per una preparazione in bianco, senza pomodoro, per esaltare il sapore delicato.
La ricetta
Per preparare le seppie con piselli, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità . Ecco cosa vi servirà per un piatto per quattro persone:
- Seppie: 1 kg
- Piselli: 500 g (preferibilmente freschi o surgelati)
- Pomodori pelati: 500 g
- Cipolla bianca: 1
- Vino bianco: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Brodo vegetale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
La scelta delle seppie è cruciale: optate per esemplari freschi, con una pelle lucida e una consistenza soda. Se non siete esperti nella pulizia del pesce, non esitate a chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi.
La preparazione delle seppie con piselli è piuttosto semplice, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione per garantire che il risultato finale sia perfetto. Ecco i passaggi dettagliati:
- Pulizia delle seppie: Se non avete già acquistato le seppie pulite, iniziate rimuovendo la pelle, il becco e gli organi interni. Separate i tentacoli dal mantello e sciacquate tutto sotto acqua corrente.
- Preparazione della cipolla: Mondate la cipolla e tritatela finemente. Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete la cipolla. Lasciatela appassire a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o acqua per non farla attaccare. Questo passaggio è fondamentale per conferire dolcezza al piatto.
- Taglio delle seppie: Una volta che la cipolla è ben stufata, alzate la fiamma e unite le seppie, precedentemente tagliate a pezzetti. Mescolate per pochi minuti, quindi salate e pepate a piacere.
- Sfumatura con il vino: Quando il fondo di cottura si sarà asciugato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol. Questo passaggio è essenziale per donare un ulteriore strato di sapore.
- Aggiunta dei piselli e pomodori: Unite i piselli e i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta. Aggiungete un po’ di brodo vegetale per mantenere la giusta umidità e mescolate bene.
- Cottura: Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere tutto insieme per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le seppie dovrebbero risultare tenere e i piselli cotti ma ancora sodi.
- Finitura del piatto: A fine cottura, tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo in padella, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
